|
|
Varkenssate Uit Singapore
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht / Bijgerecht
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Marineertijd: 1 nacht
Voorbereiding: 15 minuten
500 gr dikke hamlappen of varkenshaas
Voor de marinade:
2 eetlepels lichte sojasaus
1 eetlepel Shaoxing rijstwijn of droge sherry
2 eetlepels fijngehakte knoflook
1 theelepel sesamolie
1 theelepel suiker
2 theelepel vijfkruidenpoeder
zout
Voor de pindasaus
1 eetlepel ara
Voorbereiding:
Snijd het vlees in plakjes van ca. 2 cm breed en 7 cm lang.
Roer in een grote kom alle ingredienten voor de marinade door elkaar. Zet de afgedekte kom een nacht in de koelkast.
Bereidingswijze:
Maak de volgende dag de pindasaus.
Verhit een wok of koekenpan op hoog vuur en giet de olie erin. Voeg, als de olie licht begint te dampen, de knoflook, de sjalot, de chilipeper en de gember toe en roerbak 1 minuut. Voeg het limoen- of citroensap, de kokosmelk, de sojasaus, suiker, water en wat zout en peper toe. Laat 5 minuten koken, voeg de pinda?s toe en roer goed.
Laat zachtjes koken tot de saus de gewenste dikte heeft. Voeg wat extra water toe als de saus te dik mocht zijn. Neem de pan van het vuur en laat de saus afkoelen (de saus wordt geserveerd op kamertemperatuur).
Week een aantal satestokjes 15 minuten in koud water. Rijg de vleesreepjes aan de spiesjes.
Steek de barbecue aan of verwarm een grillpan of de ovengrill voor. Als de as van de houtskool wit van kleur is of de grill heel heet, worden de sateetjes 2 minuten per kant geroosterd.
|
|
|